一台赣戏 千桌好饭

安㲅柳

元宵的一条龙灯，舞出夜空的绚烂，是人们对上苍风调雨顺的祈盼；端阳的一河龙舟，划出满河的浪花，是人们对人间太平盛世的礼赞；秋后的一台好戏，唱出乡韵的动人，是人们对土地五谷丰登的颂歌。

一个村坊，一台赣戏，千桌好饭，古来村村如此，处处这般。这是乐平特有的风土人情，也是其多姿多彩文化中的烟火气和人情味最让人用心、最让人用情、最让人动心的精神文化大餐。

当 一台好戏在某村的古戏台上唱响，十里八村的人便从四面八方汇集过来，大路上，小道上，人流如潮。河里的渡船因此繁忙又拥挤，溪上的古桥更显笃定又坚毅。这里家家柴灶烧着大柴，炭灶添着块煤，烟囱冒着青烟。大口甑蒸出了新米饭，蓝边碗码上了大块仂肉。八仙桌、小台盘（小饭桌）、鼓皮板（临时搭的桌子）传上了菜肴。“土八路”斟满芦花碗。于是村里的巷头巷尾弥漫着酒香。

昼饭，夜饭，家家堂前不脱人，灶里不停火。来屋里（家中）喝酒“恰饭”（乐平方言吃饭之谓）的有一众亲戚，有朋朋友友，还有亲带来的亲，亲带来的邻，更有亲带来的友。这酒饭在不知情的人看来恰得甚是古怪，乌龟认不得王八，王八更认不得王八，不是一个洞的乌龟，也不是一个笼的王八却同在了一桌，同饮一碗酒，同恰一甑饭。酒是开怀畅饮，肉是大块朵颐，当一个个面红耳赤，酒足饭饱，再去戏台场上看戏。一个个东道主却十分开心，不停地叮嘱客人下一餐接着来恰。

如果做戏的是个大村坊，来此看戏的人在此村血亲多，表亲也多，在张三家恰了一餐，李四家也必须要去恰一餐，王一王二家也不能塌场（缺席），否则耳朵皮会发烧，人家会骂你不是人，你不给他的面子，下次你村里做戏就是打乘花轿来抬，也不去你家喝酒恰饭。

乐平地处赣东北腹地，一条乐安河自东向西穿境而过，把它分为南北二乡。其地域甚大，水土不尽相同，所以上下乐平，南乡北乡的人口音不完全一样，自然风俗各异。然而，一台赣戏，千桌好饭的乡风，却同流共源，同出一辙。

四十年前，禁演多年的传统赣剧又登上了各村的古戏台，于是“村村沽酒唤客吃”的乡风又盛行起来，好不热闹。

从那时起，每当某村写好（订好）戏班，定了进把（开始做戏）的日期，家家提前几月就做起了宴请亲戚朋友的准备，办盘添盏，砍柴碾米，蒸谷酿酒，栏里的肉猪催膘育肥。临近进把，提前几日，各家老少出动，四处奔走相告，嚎客（叫客）来屋里看戏恰饭。

嚎客不怕路远，更不寄口信，所有亲戚不分亲疏都亲自登门，一家不落，就怕届时撑不起场面。为了大张声势，做手艺的人恩师、师兄、师弟以及逢过场的同行，也一家家去请；做干部的，行医的，教书的，做生意的等，人面更广，嚎客更要走个几天。

一到好戏开台，家家的店菜酒大办特办，装碗仂肉、酒糟干鱼、红烧猪蹄、香菇炖鸡、粉丝粉皮、参汤子花、冻米糊汤等悉数上台，堆盘满桌，比之生日礼节的喜宴一点也不逊色。当餐（吃饭）时刻，全村各家各户，客人纷至沓来。有人怕自家的饭没人来吃，少了人气，纷纷提前去戏台场上寻亲找友，拉拉拽拽，十分诚意。开桌时，客人一旦落坐，东道主只管斟酒添菜，那份热情让食客一个个心安理得，也就无所顾忌，上桌就伸手开拳，“一点高啊”“哥俩好啊”“三桃园啊”……拳划得震天响，酒喝得吱吱叫。场面好，食客们肯定要喝个尽兴，否则对不起东道主的一片真情实意。就这样全村成了酒场，家家热闹非凡。

近些年，乐平乡间各村各坊楼房高大气派，户户装修精美。这是乐平年轻一代建立的家业。他们这一辈和父辈不同，一个个走出乡村，走向城市。在他乡异地，他们借助父辈积累的人脉，利用现代化的信息，亲帮亲，邻助邻，友携友，有的勇闯商界，有的抢占建筑、服装、餐饮等行业的高地。他们吃苦耐劳，努力打拼，各有建树，甚至不少成为商界精英、行业俊杰。

时代在变，现代文明元素也被移植于乡村，就拿文化来说，村村有了舞蹈队，有的还有了腰鼓队。人们的精神生活日益丰富多彩。但是一台赣戏，千桌好饭的传统不但被人们传承了下来，还特别受到年轻一代的珍重。

每逢村里做戏，出门在外的年轻人再远再忙也要开车返乡。过去老一辈每届戏演四天四夜，现在一演就是六天八天。每个人都全力以赴，热衷办好这场文化盛宴，做好这顿精神大餐，不丟父辈的脸面，撑起宗族的场面。

好在现在的道路通畅，市场物资丰富，待客的酒水，待客的饮料，待客的香烟，待客的菜肴手到擒来，市场一转，就可满载而归。乐平人好酒，为了照顾亲友的口味，东道主不但备好纯酿“土八路”，而且要备足“毛铺”“四特””。香烟也要上个档次，至少“极品”，最好“中华”。

做 一届戏不容易，亲友乘兴而来，怎么也得让他们尽兴而归。“白切狗肉”是乐平的特色菜，近些年不仅“上了台”，而且驰名省内外，平时喜宴一般舍不得上这道菜，村里演戏难得，这次非上桌不可。卤鸡卤鸭大家平时也吃多了，做戏宴怎么也要上几道河鲜海鲜。当然最最要紧的还是多约亲友，不管亲友如何忙，总得多带些人来捧场，喝得酒的朋友更不嫌多。

家家把桌子都往门口摆，而且都是清一色的大圆桌，塑料凳。有的人家摆一排，人面广的人家就摆好几排。那阵式（场面）大，排场程度超过喜宴。戏宴时间长，有的怕父母忙不过来，干脆请乡厨来帮忙。

过去乡村里的人读书的少，因此看戏老师会被忽略，现在的年轻人把老师看得重，老师可不能缺席。有的老师年纪大了，行动不便，为表示诚意，东道主就开车去接。同学是多年的交情，不必多礼，但电话必须一个个打，微信必须一个个发。有同学回话，事情多，脱不开身。东道主不喜欢听，回一句：“不来不要紧，罚款五百元，管你来不来。”对方挂了电话，乖乖地开个车来。

做戏就是热闹，东道主这票子花得舒心，开心，一点也不心疼。从戏班进把到戏班出把，父老乡亲在烟火气、人情味里痛痛快快地醉了一回。

(图片辑自网络,系河头邹家演出场景)