程慧、朱媛媛代表：

您们提出的“关于统一乐平水桌菜品的建议”已收悉。首先，感谢您们对乐平传统餐饮文化的关注与重视，该建议对保护和传承乐平水桌这一传统餐饮文化具有重要意义。现答复如下：

一、成立工作领导小组，深入调研乐平水桌

2024年1月，我市印发了《乐平市打造“乐平菜”品牌实施方案》（乐办字［2024］1号），方案主要围绕构建“乐平菜”体系、做优“乐平菜”品牌、加强“乐平菜”推广、加大“乐平菜”人才培养等4个方面开展。成立了打造“乐平菜”品牌工作领导小组，下设文化传承组、品牌推介组、金融就业组三个功能组。

二、发布标准菜品与上菜程序，加强文化宣传

根据实施方案，我们向社会发布了《舌尖上的乐平》书籍，书籍收录了景德镇名宴（戏宴·府宴）、乐平水桌的由来、特色、常有菜品、乐平名菜、江西小炒·乐平菜、特色小吃·乐平名点、乐平小吃和菜品的传统及特色，通过出版书籍明确其文化元素与内涵。同时，通过媒体宣传、文化展览、烹饪比赛等多种形式，加强对乐平水桌文化的宣传与推广，提升公众对其的认知与认同感。

三、组织技艺传承培训，培养骨干厨师队伍

我们将依托江西小炒产业化发展的部署和要求，引导行业协会组织、培训机构组织开展江西小炒、“乐平水桌”等技艺传承培训与交流活动，邀请老一辈厨师传授核心技艺与民俗文化知识，培养一批既掌握精湛技艺又了解民俗文化的骨干厨师队伍。同时，鼓励符合规范标准的餐饮企业、农家乐等申报餐饮项目，推动其可持续发展。

四、结合文旅活动，推出文化体验项目

为了进一步推广乐平水桌文化，我们将积极配合推进老北街江西小炒示范街项目建设，配合相关部门结合本地乡村旅游、古戏台观光、民俗节庆等活动，精心策划推出“乐平水桌”文化体验项目。通过让游客亲身体验乐平水桌的宴席氛围与制作过程，使其从民间宴席走向文旅市场，实现文化价值与经济价值的良性循环与共同提升。

再次感谢您们对乐平传统文化的关心与支持。我们将继续努力，为保护和传承乐平水桌这一传统习俗贡献更多力量！